— Бендер, — захрипел он вдруг, — вы знаете, как я вас уважаю, но вы ничего не понимаете!
— Вы не знаете, что такое гусь! Ах, как я люблю эту птицу!
— Это дивная жирная птица, честное, благородное слово.
— Гусь! Бендер! Крылышко! Шейка! Ножка! Вы знаете, Бендер, как я ловлю гуся?
— Я убиваю его, как тореадор, — одним ударом. Это опера, когда я иду на гуся! «Кармен»!..
"Золотой теленок"
Когда то прочитал про вяленого гуся. Но как-то руки не доходили начать и сделать. То некогда, то лето наступало и опять некогда было.То неохота было ждать долго. В общем, мысля таилась где-то в темных уголках черепушки лет 10-15.
А здесь как раз и настал момент. Рано утром в воскресенье (часов в 12
) пошел на рынок покупать гуся. Купил два ( люблю торговаться и скидка в 20 % сыграла свое дело )
Придя домой, начал приготовление. Тушки были разделаны, вымыты и натерты солью.
и положены на кастрюли,
В течении трех дней тушки натирались солью. На третий день пришла мысля удалить в одном гусе кости, чтобы получить филе.
Вспомнил последние полтора года и увлекся ( я не злопамятный, зло сделал, забыл, потом опять сделал
) В общем и второй был тоже разделан.
Получил два филе птицы. Натер одну солью с перцем, а вторую солью с карри.
Следующим вечером тушки были разделены на половинки, замотаны в марлю и подвешены для дальнейшего вяления.
Конечный результат, будет через 2-3 месяца. Надеюсь раньше, так как тушки в филе.